CÁCH CHẾ BIẾN
– Ngâm nở trong nước sạch 25-30 phút cho nở tơi, tùy thuộc sở thích ăn sệt hay loãng mà cho nước ngập vừa phải, không ngâm bằng nước nóng sẽ làm mất dưỡng chất của Yến (đối với Yến Thô sau khi ngâm mềm cần nhặt sạch lông bằng nhíp)
– Sau đó, chưng cách thủy trên lửa nhỏ khoảng 20-25 phút cho đến khi sợi yến trở nên trong vắt
– Có thể chưng yến kèm với đường phèn, táo đỏ, long nhãn..để yến có vị ngọt thanh, thơm ngon hơn và khử mùi tanh
– Yến chưng xong nên ăn ngay lúc còn ấm nóng là tốt nhất hoặc để nguội bảo quản tủ mát và sử dụng trong 5-7 ngày (nên dùng Yến vào buổi sáng lúc đói hoặc dùng trước khi đi ngủ buổi tối 30 phút)
